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杭州便利店纷纷逆市转型扩张差异化产品大有

发布时间:2019-09-14 08:28:17 编辑:笔名

杭州便利店纷纷逆市转型扩张 差异化产品大有甜头

很多过往的行人本来没打算进便利店(专题阅读),但炎炎夏日看到便利店门口摆的巨型甜筒冰淇淋,情形可能就不一样了。 一家便利店的店员说。上个月,一个半人多高的冰淇淋灯箱摆到了杭州文二路上一家便利店的门口,这家便利店开始卖一种叫 霜淇淋 的现调冷饮,每天能卖出四五十只。

除了卖现调冷饮,有的便利店还提供便当和桌椅,并装好免费的Wi-Fi络。便利店这么 用心良苦 ,无非是吸引你走进去,进店可能就会有消费。

便利店变身食堂

前两天,梁先生晚上加完班,照例去家附近的全家便利店吃夜宵,发现猪排便当从11元涨到了12元。一旁张贴了印有明星罗志祥形象的宣传页,上面写着:台湾米,台湾味。顾先生也发现了同样的情况,便当变贵了不说,还在电台、杂志上铺天盖地做起了宣传。

今年6月,以台湾浊金米为原料的盒饭和饭团在全家便利店上市,价格比原来使用东北大米的同类产品高了一两元。现在全家每天供应的便当种类多达十二三种。除了便当,还有布丁、杏仁豆腐等饭后甜品,鸭脖子、鸭肫、夫妻肺片等配餐卤味,以及去核切片的苹果、盒装小番茄等粗加工新鲜水果。不少上班族,除了早、午、晚餐在全家解决,下午茶以及夜宵也会去消费。

争夺鲜食市场,一直是小而精的便利店努力打造的赢利点。华润万家旗下的Vango便利店就在今年夏天推出了凉面、卤味等夏季菜单,老牌可的便利也开始迎合年轻人的市场,卖起了心形的关东煮。罗森只要一推出新甜品就能引起友热议,除了很有口碑的香蕉蛋糕,还有新上市的酸奶慕斯。

为了抓住回头客,杭州的便利店还玩起了集点换购和集点送小玩偶等促销。比如今年世界杯期间,全家就推出了一点一分,满12个集点就可以用优惠价换购哆啦A梦世界杯玩偶。还在上高中的周同学为了换到整套德国队玩偶,把全家当成了食堂。

差异化产品大有甜头

去年这个时候,全家在杭州的门店数大概只有20多家,今年增加到40家左右,每家店面都有100平方米左右。全家的公关主任庄伟棠说,除了面积有规定,他们对店内的座位数也有严格规定, 不少于20%的面积一定要用来作为休闲区域,每家店必须有8到12个座位,这还不包括靠窗的椅子,必须是有餐桌配套的。 年轻的白领是便利店便当的消费主力,他们喜欢坐在店里就餐。

全家在前年打出 全民三餐在全家 的旗号,推出单价6.8元、7.8元、8.8元的三款盒饭产品。全家的4家鲜食工厂一天盒饭及饭团的产量达30万份,相当每家便利店每天卖出300份。今年,全家便利的销售数据显示,盒饭、饭团类产品在单店销售中的占比已经达到50%。

庄伟棠说,霜淇淋是吸引顾客进店的一种途径。虽然是今年新推出的商品,此前其实有专门的研发团队在做测试,例如甜度、软硬度、奶香味等都做过试验和考察。

除了鲜食,便利店的商品与一般超市也有很大区别。很多造型可爱、单价较高的糖果类商品只能在便利店看到。还有一些便利店自有品牌的小零食,如包着巧克力的跳跳糖、海苔芝士卷、鱿鱼细丝等,很难在普通商场、超市、卖场看到。这些商品的毛利率普遍较高,成为了继鲜食之后新的赢利点。

便利店逆市大举扩张

传统零售业(专题阅读)正在遭受互联冲击,购物中心、百货商店、大型超市以及各专业卖场不同程度受困,便利店却迈着逆势扩张的步伐,成为传统零售业市场一枝独秀。

据中国连锁经营协会发布的《中国便利店发展报告》显示,2012至2013年,中国便利店企业的销售额增速为17%,高于其他业态,单店日均销售额为5785元,毛利率为26.2%,也处于较高水平。随后发布的 中国城市便利店指数 也显示,2013年,便利店开店速度整体较快,调查的26个城市,店铺平均增速为19.5%,普遍高于百货、大型超市的开店速度。

今年5月中旬开始,快递大佬顺丰开始在全国多个省市上线名为 嘿客 的络服务社区店,预计年底开店总数将达到4000家。其选址偏向于高档社区,看重周边居民的消费能力和对服务的高要求。


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